Quinoa et Haricots

Bonjour!

J’ai fait de la popotte hier et je me suis dit que j’étais obligé de partager ces deux recettes avec vous, parce que c’est trop bon! La première peut être utilisée comme repas ou comme accompagnement. La deuxième peut être un dessert ou une collation.

Salade de quinoa, haricots et légumes frais

  • Environ 2 tasses de quinoa cuit
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 branches de céleri
  • 1 boîte de haricots mélangés
  • 1/2 boîte d’olives noires dénoyautées
  • Un petit concombre
  • Une poignée de raisins secs
  • Échalottes
  • Sel et poivre
  • Origan et basilic frais

Mélanger le tout! Vous pouvez ajouter 1 ou 2 c.à.t. d’huile d’olive. Vous pouvez aussi modifier la recette selon les légumes qui se trouvent dans votre frigo. Ajoutez du ricotta ou du chèvre pour un repas complet végétarien. Vous pouvez aussi ajouter du poulet grillé, du poisson ou un burger Yves Veggies pour davantage de protéines!

Biscuits végétaliens aux pépites de chocolats

Ça fait 3 fois que je fais cette recette de Chocolate Covered Katie. Je l’adore! C’est très nourissant, très bon pour la santé et en même temps absolument délicieux. J’ai même modifié les saveurs et la grosseur des biscuits pour l’adapter à mes besoins. En faisant la moitié de la recette, j’obtiens 18 biscuits que je garde au congélateur.

  • 1 boîte de pois chiches 
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 tasse de compote de pomme non sucrée
  • 1 c.à.table d’huile de coconut ou autre
  • 1/2 tasse de sucre brun ou substitut
  • 1 c.à.thé de poudre à pâte
  • 1/4 c.à.thé de bicarbonate de soude 
  • 1 c.à.thé d’extrait de vanille
  • sel
  • 1 tasse en tout de pépites de chocolat et/ou canneberges séchées et/ou raisins et/ou noix et/ou coconut, etc

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolats (ou autres) dans un robot culinaire. J’ai un petit robot, alors je sépare le mélange en deux.

Faire cuire pendant environ 30 minutes (dépendamment de la grosseur de vos biscuits) à 350 F.

J’ai déjà essayé avec les pépites seulement, avec pépites et canneberges et avec pépites et raisins. Je voulais ajouter des noix de grenoble hier mais j’ai changé d’idée à la dernière minute…

 

 Quelles saveurs pourrais-je essayer la prochaine fois? Me ferez-vous confiance pour essayer ces biscuits aux pois chiches?

Ces recettes devraient me donner assez d’énergie pour attaquer ces côtes!

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Hello!!

Yesterday I cooked and I felt that I had to share the two recipes since they were so delicious.  The first one can be eaten as a meal or side dish. The second one can be eaten as a dessert or a snack.

Quinoa, beans and fresh vegetables salad

  • About 2 cups of cooked quinoa
  • 1/2 red pepper
  • 4 celery sticks
  • 1 can of mixed beans
  • 1/2 can of black olives
  • 1 small cucumber
  • A handful of raisins
  • Schallots
  • Salt and pepper
  • Fresh oregano and basil

Mix everything together! You can add 1 or 2 tbsp of olive oil. You can also modify the recipe by using the veggies currently found in your fridge. Add ricotta or goat cheese for a vegetarian meal. You can also add grilled chicken, du fish or a Yves Veggies burger for extra protein!

Vegan chocolate chips cookies

It’s been 3 times that I do this Chocolate Covered Katie recipe. I love it! It’s packed with nutrients, very good for your health and absolutely delicious. I even modified the flavours and the size of the cookies to adapt it to my needs. With half a recipe, I end up with 18 cookies that I keep in the freezer.

  • 1 can of chick peas
  • 1/2 cup of oats
  • 1/4 cup of unsweetened apple sauce
  • 1 tbsp of coconut oil or other oil
    1/2 cup of brown sugar or substitute
  • 1 tsp of baking powder
  • 1/4 tsp baking soda 
  • 1 tsp vanilla
  • salt
  • 1 cup (total) of chocolate chips and/or dried cranberries and/or raisins and/or nuts and/or coconut, etc

 

Mix all the ingredients, except the chocolate chips (or other), in a food processor. I own a small food processor so I mixed everything in 2 batches.

Bake for about 30 minutes (depending of the size of your cookies) at 350 F.

I have tried the chocolate chips only, I also tried the chips and the cranberries and also the chips and raisins. I wanted to add walnuts but changed my mind at the last minute… 

 

 

What flavour should I try next time? Will you trust me and try the chick pea cookies?

These recipes should give me enough energy to attack thos hills!

Posted on July 24, 2012, in meals and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink. Leave a comment.

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